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Cuisine française Quel est ce plat ?

Retrouver le nom d'un plat à partir de sa définition.
Créé par
clo59
Évaluation:
Dernière actualisation : 21 mars 2023
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Première soumission20 mars 2023
Nombre de tentatives2 888
Score moyen36,0%
Note4,50
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Définition
Recette
Charcuterie spécialité du Mans
Rillettes
Chef d'un bovin souvent accompagné de sauce Ravigotte
Tête de veau
Coquillages cuits dans un bouillon de vin blanc souvent accompagnés de frites
Moules marinières
Croute de pâte feuilletée garnie de volaille, de champignons et de sauce
Vol-au-vent
Crustacé accompagné d'une sauce à base de tomate, de vin blanc et de cognac
Homard à l'américaine
Crustacé gratiné avec une sauce évoquant la Révolution
Homard Thermidor
Dessert à base de poires pochées, de glace et de sauce chocolat
Poire Belle-Hélène
Dessert composé au minimum de chocolat et de blancs d'oeuf en neige
Mousse au chocolat
Dessert composé d'une crêpe et d'une sauce au jus de mandarine ou d'orange
Crêpe Suzette
Dessert utilisant l'ensemble de l'oeuf très léger
Ile flottante
Escalope entourant une farce
Paupiette
Farce de boeuf ou de porc assaisonnée et entourée d'un légume vert à grandes feuilles
Chou farci
Gâteau composé de quatre ingrédients en parts égales
Quatre-quarts
Gâteau salé très monté souvent au fromage
Soufflé
Légume obtenu par fermentation servi avec différentes charcuterie
Choucroute
Mélange de légumes méditerranéens cuits à l'huile d'olive
Ratatouille
Mélange de pommes de terre et de fromage
Aligot
Morceaux de porc cuisinés avec des lentilles
Petit salé
Oeuf dont le jaune est complété par de la mayonnaise
Oeuf mimosa
Parties de batracien appréciées en France
Cuisses de grenouille
Petit poisson mariné dans du muscadet avec des carottes, des oignons, des herbes et du citron puis cuit
Maquereau au vin blanc
Pièce de boeuf servie avec des pommes de terre très appréciée des Français
Steak frites
Plat à base de haricots secs accompagné de confit et de porc
Cassoulet
Plat composé d'une volaille servi avec une sauce constituée par son sang et sa moelle
Canard au sang
Plat de volaille sucré-salé à la sauce bigarade
Canard à l'orange
Poisson d'eau douce arrosé de vin rouge ou de vinaigre puis cuit au court-bouillon
Truite au bleu
Poisson plat enrobé de farine et frit
Sole meunière
Préparation charcutière composée de viande blanche cuite enserrée dans un boyau
Boudin blanc
Préparation de pommes de terre cuites dans du lait et terminé au four
Gratin dauphinois
Préparation de viande hâchée de boeuf et de purée de pommes de terre
Hachis Parmentier
Préparation de viande hâchée de porc assaisonnée enfermée dans une toilette
Crépinette
Ragoût d'agneau et de petits légumes
Navarin d'agneau
Ragoût de gibier préparé avec des oignons, du vin et le sang de l'animal
Civet
Animal redouté des marins accompagné d'une sauce comprenant des lardons, des oignons, des champignons et du vin blanc
Lapin chasseur
Salade blanche braisée et accompagnée de jambon et de béchamel
Endive au jambon
Salade de crudités composée de tomates, de poivrons, d'oignons, d'oeufs durs et d'anchois
Salade niçoise
Sandwich chaud garni de jambon et de fromage
Croque-monsieur
Soupe de poissons spécialité de Marseille
Bouillabaisse
Soupe servie traditionnellement au petit matin aux fêtards
Soupe à l'oignon
Tarte aux pommes à l'envers
Tarte Tatin
Tarte salée à la garniture composée d'oeufs, de crème et de lardons
Quiche lorraine
Très ancienne charcuterie fabriquée à partir de sang et de graisse de porc et de condiments
Boudin noir
Viande cuite dans l'huile servie avec des sauces variées
Fondue bourguignonne
Viande de boeuf longuement cuite dans un bouillon avec des légumes
Pot au feu
Viande de veau cuite dans un bouillon avec notamment des carottes et des poireaux. La sauce est liée à la crème et au beurre.
Blanquette de veau
Viennoiserie à base de pâte levée feuilletée très beurrée
Croissant
Volaille bouillie dans un bouillon de légumes
Poule au pot
Volaille de sexe masculin marinée puis braisée
Coq au vin
Volaille qui aurait été servie à Bonaparte au soir d'une célèbre bataille
Poulet Marengo
Volaille servi traditionnellement à Noël
Dinde aux marrons
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4 Commentaires
Faloum
+1
Niveau 58
20 mar 2023
Ce n'est pas sole menière, mais sole meunière
clo59
+1
Niveau 67
21 mar 2023
Eivdemment !!! Je corrige ! Merci
2dtenss
+1
Niveau 45
21 mar 2023
Bon quizz, en revanche les lapins ne sont pas des rongeurs mais des Lagomorphes
clo59
+1
Niveau 67
21 mar 2023
J'ai hésité et j'ai pensé que rongeur facilitait la question...
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