Allauch - Choix multiples

« La maison s'appelait La Bastide Neuve, mais elle était neuve depuis bien longtemps. C'était une ancienne ferme en ruine, restaurée trente ans plus tôt par un monsieur de la ville [...] »
(Marcel Pagnol, "La Gloire de mon père")

Lorsque votre serviteur s'y est rendu en 2022, elle était plus délabrée que jamais. Grace au soutien du Fonds de Dotation Marcel Pagnol ainsi qu’à l’aide de bénévoles, les travaux de restauration de la Bastide Neuve ont débuté en mai 2023.

Il faut bien distinguer le massif du Garlaban et le sommet du Garlaban. Le sommet est proche du territoire d'Allauch mais se trouve toujours sur celui d'Aubagne, le massif en revanche, s'étant sur les communes d'Aubagne, Marseille et Allauch.

« Je suis né dans la ville d’Aubagne, sous le Garlaban couronné de chèvres, au temps des derniers chevriers. Garlaban, c’est une énorme tour de roches bleues, plantée au bord du Plan de l’Aigle, cet immense plateau rocheux qui domine la verte vallée de l’Huveaune. La tour est un peu plus large que haute : mais comme elle sort du rocher à six cents mètres d’altitude, elle monte très haut dans le ciel de Provence, et parfois un nuage blanc du mois de juillet vient s’y reposer un moment. Ce n’est donc pas une montagne, mais ce n’est plus une colline : c’est Garlaban. »

La Bastide Neuve se trouve entre La Treille et Les Bellons. La Treille se trouve toujours dans le XIe arrondissement de Marseille mais La Bastide Neuve et Les Bellons se trouvent déjà à Allauch.

Lili des Bellons était un paysan avec qui Pagnol s'était lié d'amitié pendant ses vacances. La République a sacrifié sa jeune vie en 1918, près d'Arras, loin de ses collines, dans cette guerre qui fut fatale à tant de paysans comme lui (dans "Le Château de ma mère", Pagnol s'est trompé d'année, et situait sa mort en 1917) :

« Mon cher Lili ne l'accompagna pas avec moi au petit cimetière de la Treille, car il l'y attendait depuis des années, sous un carré d'immortelles : en 1917, dans une noire forêt du Nord, une balle en plein front avait tranché sa jeune vie, et il était tombé sous la pluie, sur des touffes de plantes froides dont il ne savait pas les noms… »

En haut à droite : Les Baux-de-Provence,
En bas à gauche : Gordes,
En bas à droite, Gassin.

La fête de la Saint-Clair , célébrée le premier dimanche qui suit le 4 janvier, puiserait ses racines dans une foire au gibier du XVIIIe siècle. Aujourd’hui, une foire gastronomique est proposée tout au long de la journée. Traditionnellement, six cochons sont rôtis à la broche. Toute la nuit, les bénévoles du Comité des Fêtes se relaient pour surveiller la cuisson des cochons qui sont vendus prêts à être dégustés, en fin de matinée, aux gourmets.

Lors de la nuit de Noël, avant la messe de minuit et sa crèche vivante provençale, se déroule la descente des bergers au son des fifres, tambourins, clochettes et bêlements.

C’est un rendez-vous incontournable des fêtes de fin d’année : la crèche animée du maître-santonnier Gilbert Orsini est classée parmi les plus belles crèches de Provence. elle a accueilli depuis sa création en 1978, plus d’un million de visiteurs. Au moment de cette publication, elle est déjà présente sur le "Vieux Bassin" depuis le 15 novembre 2025 et ce jusqu'au 25 janvier 2026. Elle se compose de plus de 800 santons sur plus de 100 m² !!!

Saint Roch est un saint né à Montpellier en 1350 (donc pendant la "Peste noire"). Il a été vénéré dans la région de Marseille pendant la peste de 1664 et celle de 1720, la "peste de Marseille", dernière épidémie de peste de l'histoire de France. Saint Roch et saint Raphaël ont tout deux été sollicités à nouveau pour leur intercession contre le virus chinois de 2020.

La Baume des Pestiférés sur la commune est une grotte vers laquelle les pestiférés ont probablement été écartés pendant les deux épidémies de 1664 et 1720.

Les Gros Casse-Dents d'Allauch sont une spécialité provençale emblématique, à la fois rustique et gourmande. Ces biscuits secs et croquants, reconnaissables à leur forme généreuse et leur texture ferme, sont fabriqués selon la recette traditionnelle d'Allauch.

Le nom "casse-dents" n’est pas exagéré ! Leur texture très dure est volontaire : ce sont des biscuits à déguster lentement, à casser ou à tremper, comme autrefois. ils accompagnaient les repas paysans et les fêtes familiales dans les collines autour de Marseille.

À la différence du croquant classique, le casse-dents est nettement plus riche en amandes, ce qui accentue sa dureté.