Sarlat-la-Canéda - Choix multiples

Le Périgord noir, ou Sarladais. Il tire son nom des importantes forêts de chênes verts très sombres.

Le 1er mars 1965, la commune de La Canéda fusionne avec celle de Sarlat, cette dernière prenant alors le nom de Sarlat-la-Canéda. L'étymologie du nom « Sarlat » pourrait provenir du préceltique serrulate (le mont allongé) ou du bas-latin serralatum (le mont large). Pour « La Canéda », l'origine pourrait être issue de l'ancien occitan cana « roseau » et du suffixe collectif -eda qui représente un lieu planté de roseaux ou alors, l'origine pourrait également se rapprocher de la ville crétoise de La Canée en lien avec la présence d’un établissement religieux, la ville étant le siège d'une commanderie de l'ordre de Saint-Jean de Jérusalem.

Aucun rapport avec la chaleur ! 'Chaud' se dit 'Caud' en occitan.

Jean Tarde, dans sa Chronique a rapporté la légende selon laquelle saint Bernard de Clairvaux venu à Sarlat en 1147, aurait béni des pains dont la vertu miraculeuse guérissait les malades qui s'en nourrissaient. La lanterne aurait été construite pour commémorer son passage. Cette légende lui a valu aussi le nom de tour Saint-Bernard.

Le château Le Paluel (voir vignette) était la résidence d'été du Comte Enguerrand de Montignac, le personnage incarné par Jean Gabin dans Le Tatoué. Cependant, à l'époque, en 1968, le château était déjà une ruine et n'était présenté que de l'extérieur (plus une scène intérieure). La plupart des scènes d'intérieur ont été reconstituées en studio. Pour les besoins du film, des vitres ont dû être ajoutées aux fenêtres du château.

Le Tatoué est un excellent film mais qui avait été très mal préparé, le scénario n'était pas pleinement établi avant le début de tournage, ce qui créa des tensions entre les deux principaux acteurs Jean Gabin et Louis de Funès, quoiqu'ils s'estimaient dans l'absolu. D'ailleurs, pendant le tournage dans le Périgord, l'un descendit dans un hôtel de Sarlat et l'autre dans la ville voisine de Domme.

Sarlat est une cité médiévale qui s'est développée autour de l'abbaye bénédictine d'origine carolingienne. Seigneurie monastique, elle atteint son apogée au XIIe siècle. L'origine de l'abbaye se perd dans les légendes. Jean Maubourguet a admis qu'elle a été créée dans la première moitié du IXe siècle par Pépin d'Aquitaine. L'abbaye fait partie des six grandes abbayes du Périgord (avec Paunat, Belvès, Saint-Front de Périgueux, Brantôme et Terrasson). Elle est la seule à avoir été épargnée par les Vikings car située à l'écart de la Dordogne et de ses affluents.

Depuis 2009, Fest'Oie (la fête de l'oie) est célébrée, début mars, à Sarlat. Quelques grands fabricants, dont Rougié, ou importateurs et beaucoup de petits producteurs artisanaux gavent des oies et des canards pour l'élaboration du foie gras et d'autres produits (confits, pâté, etc.) à Sarlat.

La truffe, un produit très rare, est aussi le produit phare du Périgord noir. Les marchés aux truffes de Sarlat-la-Canéda sont ouverts de mi-novembre à fin février.

Chaque année, à la mi-janvier, est également organisée la Fête de la truffe et L'académie culinaire du foie gras et de la truffe. L’Académie propose également des démonstrations de cuisine autour du foie gras et de la truffe, par de grands chefs étoilés.

« Plie mais ne rompt pas » est un vers de « Le Chêne et le roseau » de Jean de La Fontaine que l'on peut rapprocher de la devise de Paris, « Fluctuat nec mergitur » (« Il est battu par les flots, mais ne sombre pas »)

La troisième proposition est une adaptation de la devise de Calvi en Corse : « La cité de Calvi, toujours fidèle »,

« Dieu garde la ville et saint Martial le peuple » est la devise de Limoges.

La Félibrée est une fête populaire occitane organisée chaque année dans une ville ou un village du Périgord, généralement au début de juillet. Elle est inspirée par Frédéric Mistral et le Félibrige (association qui œuvre dans un but de sauvegarde et de promotion de la langue, de la culture et de tout ce qui constitue l'identité des pays de langue d'oc).

Les quatre précédentes éditions du Félibrée à Sarlat ont eu lieu en 1908, 1932, 1981 et 1994.