Vitré - Choix multiples

En haut à gauche : le château de Dinan,
En haut à droite : le château des ducs de Bretagne à Nantes,
En bas à droite : le château de Trédion.

Ce sont les Chouans qui ont pris Vitré le 6 novembre 1793. Les Chouans sont principalement des insurgés de Bretagne, du Maine et de Normandie, tandis que les Vendéens viennent du sud de la Loire. Les Républicains ont à nouveau occupé la ville, trois jours plus tard.

La Chiffone désigne l'insurrection royaliste d'Arles et la Légion de la Reine, celle du Roussillon.

Le château des Rochers-Sévigné, ancienne résidence bretonne de Madame de Sévigné, est un manoir gothique du XVe siècle situé à proximité de Vitré.

Marie de Rabutin-Chantal, connue comme la marquise ou, plus simplement, Madame de Sévigné (1626-1696), est connue pour les Lettres qu'elle écrivit à sa fille, Madame de Grignan, devenues un incontournable de la littérature française.

Dans les campagnes autour de Vitré, de nombreux paysans-tisserands cultivent le chanvre au bord de la Vilaine et fabriquent des toiles très résistantes appelées "canevas", appréciées des marins notamment pour confectionner les voiles de bateaux, mais utilisées aussi pour d'autres usages comme les ailes de moulins à vent. La confrérie des "Marchands d'outre-mers" exportent des toiles de chanvre à travers le monde et ont financé des constructions, notamment l'agrandissement de l'Église Notre-Dame.

« Vitré est sans doute la ville de France qui a le mieux conservé sa physionomie du Moyen âge. Elle a toujours ses vieux porches en bois à colonnes, à peine dégrossies enjolivées de sculptures ébauchées, ses maisons d'ardoises avec pignon sur rue, ses fenêtres étroites et bizarrement percées, suivant les caprices ou les besoins des nouveaux propriétaires… » (Gérard de Nerval)

En 1192, Emma de Vitré fonde une chapelle dédiée à saint Nicolas qui devient hospice dès 1205. Il est attesté en 1369, qu'un autre hôpital dédié à saint Yves était également présent. Bientôt, les deux fusionneront. Construit à partir du XVIIe siècle dans son état actuel, le monastère Saint-Nicolas trouve de fait ses origines dans les hôpitaux Saint-Nicolas et Saint-Yves.

Durant « les Trente Glorieuses », Vitré a connu un afflux de population grâce notamment au phénomène d'exode rural massif. De fait, les communes rurales périphériques ont très peu augmenté leur population. Vitré a gagné près de 3 000 habitants en 20 ans, passant de 9 611 habitants en 1954 à 12 322 en 1975, soit une croissance de 28 %. De vastes lotissements se sont donc développés le long des axes structurants dans les quartiers ouest, est, nord et surtout sud de la ville.

C'est un gâteau à base de pommes caramélisées et d'amandes. Il a un léger goût d'amandes. La garniture se compose de caramel blond, mêlé de beurre et de crème fraîche où cuisent les pommes. Puis une fois que la crème a réduit, la préparation doit être soigneusement déposée sur un biscuit, qui est recouvert par un autre biscuit. Ensuite, le dessus est badigeonné de blanc d'œuf, recouvert de sucre glace et d'amandes effilées que l'on met au gril avant de servir. Il peut se conserver au réfrigérateur.