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Planigramme restaurant

Créé par
VM1999
Évaluation:
Dernière actualisation : 4 novembre 2023
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Première soumission4 novembre 2023
Nombre de tentatives9
Score moyen5,5%
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Hint
Answer
Avant le service
Avant le service
1
Prise en charge des commis
2
Entretien du rang
3
Préparation lingerie et matériel
4
Entretien du matériel
5
Nappages des tables
6
Mise en place
7
Vérification des mises en places
8
éventuelles modifications
9
Mise au point d'avant service
Pendant le service
Pendant le service :
10
Accueil et installation des clients
11
Annonce des menus et rédaction des bons
12
Service des apéritifs
13
Service du pain, eau et vins au verre
14
Présentation, ouverture et services des vins en bouteilles
15
Mise en place des couverts sur table
16
Mise en place du guéridon
17
Service des mets tout au long du repas
18
Veiller au bon déroulement
19
Prise de congé des clients
Après le service
Après le service
20
Débarrassage des tables
21
Trier et compter le linge
22
Travaux de fin de service
23
Vérification des travaux de fin de service
24
Prise de congé des commis
-
-
Points de vigilance
Points de vigilance
1
bonne compréhension des directives
2
Attention aux miettes sur les chaises
3
Attention à la vaisselle et verre ébréchés
4
Entretien d'après les règles professionnelles
5
Alignement des plis et centrages des nappes
6
rien
7
Ordonnancement des tables, guéridon, office, table chaude
8
rien
9
Vérification de la bonne compréhension des bases
Pendant le service
Pendant le service
10
Avec sourire et aimabilité
11
Ne pas oublier la rédaction des bons
12
rien
13
veiller au suivi du service
14
Veiller au suivi du service
15
Attention à la spécialité du menu
16
Mise en place prête avant le service d'un mets
17
S'accompagner du commis 1 pour la table A et B
18
Communiquer de manière précise
19
Avec sourire et aimabilité
Après le service
Après le service
20
Attention aux règles professionnelles
21
De manière ordonnée
22
Rangement du matériel à l'endroit précis
23
rien
24
Debriefing
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