Bonjour, il existe plusieurs recettes du cassoulet. Les 3 principales sont celles de Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse. Les ingrédients ne sont pas exactement les mêmes.
D'après Wikipedia pour illustrer mes propos, le cassoulet de Castelnaudary comporte plutôt du confit d'oie, de l'épaule de porc, etc. Le cassoulet de Toulouse, lui, contient plutôt du confit de canard ainsi qu'une saucisse de Toulouse. Et celui de Carcassonne contient de la perdrix rouge !
Et dans tous les cas, le cassoulet est très fortement lié à Toulouse. Je le sais bien, j'y habite ;)
D'après Wikipedia pour illustrer mes propos, le cassoulet de Castelnaudary comporte plutôt du confit d'oie, de l'épaule de porc, etc. Le cassoulet de Toulouse, lui, contient plutôt du confit de canard ainsi qu'une saucisse de Toulouse. Et celui de Carcassonne contient de la perdrix rouge !
Et dans tous les cas, le cassoulet est très fortement lié à Toulouse. Je le sais bien, j'y habite ;)