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Vocabulaire culinaire

Trouvez le terme culinaire grâce à sa description.
Créé par Allanratioman
Évaluation:
Dernière actualisation : 30 mars 2023
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Première soumission30 mars 2023
Nombre de tentatives89
Score moyen26,7%
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Description
Terme culinaire
Germes parfois présents sur les pommes de terre
Yeux
Ustensile permettant de faire des billes dans du melon, pastèque...
Cuillère à pomme parisienne
Dans un robot, elle permet de mélanger des préparations dont la consistance varie en normale et épaisse
Feuille
Base de sauce réalisée à partir de carcasses, d'os ou d'arêtes de poisson
Fond / Fumet
Douille permettant de faire des "zigzags"
Saint-Honoré
On peut les lever dans les oranges, pamplemousses et autres agrumes
Suprême / Segment
Famille d'animal du lapin
Volaille
Endroit où les serveurs viennent chercher les assiettes, où elles sont envoyées
Passe
Description
Terme culinaire
Mélange de deux aliments nécessaire à la réalisation d'une sauce béchamel
Roux
Nom du poste correspondant aux entrées
Garde-Manger
Peuvent être Pont-Neuf, en ficelles, en anneaux, ondulées...
Frites
Mode de cuisson à l'eau bouillante très salée
A l'anglaise
Structure chimique et biosynthèse présent dans les aliments verts qui permet de conserver sa couleur vive
Chlorophylle
Saupoudrer de farine des aliments (viande, etc) revenus dans un corps gras, afin d'obtenir la liaison de la sauce
Singer
Mot japonais, considéré comme le 5ème goût, rejoignant l'acide, le sucré, le salé et l'amer
Umami
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