Vocabulaire culinaire

Germes parfois présents sur les pommes de terre

Ustensile permettant de faire des billes dans du melon, pastèque...

Dans un robot, elle permet de mélanger des préparations dont la consistance varie en normale et épaisse

Base de sauce réalisée à partir de carcasses, d'os ou d'arêtes de poisson

Douille permettant de faire des "zigzags"

On peut les lever dans les oranges, pamplemousses et autres agrumes

Famille d'animal du lapin

Endroit où les serveurs viennent chercher les assiettes, où elles sont envoyées

Mélange de deux aliments nécessaire à la réalisation d'une sauce béchamel

Nom du poste correspondant aux entrées

Peuvent être Pont-Neuf, en ficelles, en anneaux, ondulées...

Mode de cuisson à l'eau bouillante très salée

Structure chimique et biosynthèse présent dans les aliments verts qui permet de conserver sa couleur vive

Saupoudrer de farine des aliments (viande, etc) revenus dans un corps gras, afin d'obtenir la liaison de la sauce

Mot japonais, considéré comme le 5ème goût, rejoignant l'acide, le sucré, le salé et l'amer