Périgueux - Choix multiples

Le nom de Périgord blanc donné à l'origine à une petite région naturelle correspondait aux plateaux de calcaire blanc du Ribéracois-Verteillacois.

Honte à moi qui ne connaissais pas le nom des quatre Périgord, lors de ma publication sur Sarlat !

Le saint évêque reconnu comme l'évangélisateur du Périgord et qui donne son nom à la cathédrale de Périgueux est saint Front. Bien que la tradition le place parfois au Ier siècle (et lui attribue une rencontre avec saint Pierre), sa vie et son action sont souvent situées par les historiens entre le IIIe et le IVe siècle.

En octobre 1651, lors de la Fronde, c'est-à-dire lorsque les Grands du royaume soutenus par une partie du peuple s'insurgea contre la politique fiscale et centraliste de Mazarin alors que Louis XIV était enfant, Périgueux accueillit les troupes du prince de Condé. En août 1653, elle resta la seule ville du Sud-Ouest hostile au roi, situation qui dure jusqu'au 16 septembre suivant, lorsque ses habitants mirent dehors les frondeurs.

La célèbre statue restaurée en 2016 par l'entreprise SOCRA, située à Marsac-sur-l'Isle (proche banlieue de Périgueux), est la statue de l'archange saint Michel qui domine l'abbaye du Mont-Saint-Michel. Il s'agissait principalement de nettoyage, de réparation des impacts de foudre, et de l'application de 4 000 feuilles d'or.

En 1961, 1994, 2014, 2017 et 2026, une étape du Tour de France a relié ou reliera Périgueux et Bergerac, l'une et l'autre ont été ville-départ ou ville-arrivée selon les années. En 1961, il s'agissait d'un contre-la-montre Bergerac-Périgueux remporté par Jacques Anquetil. Périgueux était alors également ville-départ de l'étape suivante qui menait les coureurs à Tours (sur 309 km), étape remportée par André Darrigade. Les étapes des éditions 1994 et 2014 étaient également des contre-la-montre, celles de 2017 et 2026 étaient ou seront des étapes en ligne.

La ville-départ de la voie du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle sur laquelle se trouve Périgueux est Vézelay, en Bourgogne. Il s'agit de la Via Lemovicensis (ou voie de Vézelay). La cathédrale Saint-Front est une étape spirituelle et architecturale incontournable pour les pèlerins et depuis le Moyen-âge, la ville leur offre également des infrastructures (hospices, haltes pèlerines).

Sous Richelieu, la France poursuivit la guerre fratricide contre les Habsbourg initiée par François Ier, au siècle précédent et la pression fiscale pour financer cette guerre était lourde, d'où la révolte des Croquants dans le Périgord, dirigée par le noble M. de La Mothe (ou Motte) de la Forest, natif des environs de Périgueux.

Le pâté de Périgueux, au fort ancrage historique, est un produit phare de la région périgourdine. Élaboré au Moyen-Âge par les chefs pâtissiers, ce pâté désignait à l’origine des hachés de viandes ou de poissons cuits dans de la pâte. Ce n’est qu'au XVIIIème siècle, qu’un pâtissier du nom de Menon introduisit le foie gras dans son pâté.

Ce pâté est constitué de 40 % de foie gras de canard ou d’oie du Périgord, entouré d’une farce charcutière de porc à hauteur de 57 % et d’au moins 3 % de truffe du Périgord. L’ensemble est ensuite entouré d’une croûte de pâte avant d’être cuit au four.