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73 Küchen/ Kochen - Fachbegriffe - Statistiken
Allgemein
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- Das Durchschnittsergebnis liegt bei 18 aus 73
Antwortstatistiken
| Beschreibung | Fachbegriff(e) | % Korrekt |
|---|---|---|
| - bissfest gekochte Pasta | al dente | 91%
|
| - Steak, was nach Braten noch blutig ist | english / rare /medium | 78%
|
| - gebratenes Stück Fleisch (innen rosa, außen braun) | a point/ medium /rosa | 71%
|
| - kalte Knoblauch-Creme mit Öl & Salz | Aioli | 63%
|
| - ital. für Vorspeisen (Mehrzahl) | Antipasti | 58%
|
| - Speisen anzünden | Flambieren | 55%
|
| - Gemüse sehr kurz in kochendes Wasser geben | Blanchieren | 53%
|
| - span. Reisgericht aus der Pfanne | Paella | 51%
|
| - Fleisch in Mehl, Eigelb & Semmelmehl wälzen | Panieren | 49%
|
| - helle Fleischsauce aus Mehl, Butter & Milch | Béchamel | 48%
|
| - kl. Menge Salz, die zwischen 2 Finger passt | Prise | 48%
|
| - ital. Dessert aus mehreren Schichten & Löffelbiskuit | Tiramisu | 48%
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| - engl. Haferbrei | Porridge | 44%
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| - flambierte, frz. Süßspeise aus Eigelb, Sahne, Milch & Zucker | Crème Brulée | 43%
|
| - komplett durchgebratenes Steak | well done | 43%
|
| - alk. Getränk als Appetitanreger | Aperitif | 41%
|
| - Ofengericht mit Sauce & Käse | au gratin | 40%
|
| - Speisen im Ofen überbacken | Gratinieren | 40%
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| - Saucenbasis aus Butter & Mehl | Mehlschwitze | 39%
|
| - poln. Suppe aus Rote Beete & Fleischwürfeln | Borschtsch | 36%
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| - ital. für Vorspeise (Singular) | Antipasto | 35%
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| - ital. Blauschimmelkäse | Gorgonzola | 35%
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| - griech. Dip aus Joghurt, Gurken & Knoblauch | Tzatziki | 34%
|
| - amerik. Version des Römersalats mit Dressing | Caesar Salad | 32%
|
| - ungar. Hefeteig - Fladen, in Fett ausgebacken | Langos | 32%
|
| - frz. Gemüsegericht mit Auberginen & Zucchini | Ratatouille | 32%
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| - in Gelee /Sülze eingelegtes Fleisch | Aspik | 30%
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| - kalte span. Gemüsesuppe | Gazpacho | 30%
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| - ital. Wackelpudding | Panna cotta | 30%
|
| - Hülle, durch Wälzen von Fleisch in Mehl, Ei & Semmelmehl | Panade | 29%
|
| - kurzes, trockenes Erhitzen von Nüssen ohne Fett/Öl | Rösten | 26%
|
| - Konservierung von Fleisch mit Kochsalz | Pökeln | 25%
|
| - frz. Fischsuppe /Fischeintopf | Bouillabaisse | 24%
|
| - aus Rohmilch hergestellter Weichkäse | Camembert | 24%
|
| - dicke, gehaltvolle ital. Gemüsesuppe | Minestrone | 21%
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| - Fleischsaft / Bratensaft | Jus | 20%
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| - üppig belegte Brotscheiben mit "wertvollem" Belag | Canapé | 18%
|
| - Suppe durch Sieb streichen | Passieren | 18%
|
| - Gemüse / Eier in heißem, nicht kochenden Wasser garen | Pochieren | 17%
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| - kl. frz. Appetithäppchen | Amuse - Gueule | 16%
|
| - Fleisch in feine Scheiben zerlegen | Tranchieren | 16%
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| - dt. Spezialität aus mittl. Teil des Schweinefußes | Eisbein | 15%
|
| - Sauce neben oder unter Speisen servieren | Saucieren | 15%
|
| - Nachspeise aus Früchten | Kompott | 13%
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| - ital. Salat-Vorspeise | Caprese | 12%
|
| - Ragout aus hellem Fleisch in weißer Sauce | Frikassee | 12%
|
| - in Streifen geschnittener Vormagen von Wiederkäuern | Kutteln | 11%
|
| - rohen Fisch in würzige, oft saure Flüssigkeit einlegen | Marinieren | 10%
|
| - milder ital. Doppelrahm-Käse | Mascarpone | 10%
|
| - Entfernen von Sehnen, Haut & Knochen vom Fleisch | Parieren | 10%
|
| - frz. Sauce aus Öl, Essig, Kräutern & Gewürzen | Vinaigrette | 10%
|
| - Fisch durch gesalz. Milch ziehen, in Mehl wenden,in Butter braten + Zitrone beträufeln | Müllerin Art | 9%
|
| - Gemüse kurz anbraten, mit Flüssigkeit ablöschen & std.-lang garen | Schmoren / Braisieren | 9%
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| - gefüllte Teigtaschen aus Polen / Finnland | Piroggen | 8%
|
| - Gargut bei hoher Temperatur kurz, ohne Flüssigkeit, anbraten(ständig schwenken) | Sautieren | 8%
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| - fleischliche Fette von Rindern, Ziegen & Co. | Talg | 8%
|
| - chin. Schweinefleischragout | Chop Suey | 7%
|
| - 2 Flüssigkeiten vorsichtig miteinander verrühren | Unterziehen | 7%
|
| - Konservierung von frischem Obst (mind. 70% Zucker) | Kandieren | 6%
|
| - Fleisch sehr klein hacken oder durch Fleischwolf drehen | Faschieren | 4%
|
| - Speisen teilw. oder ganz mit Sauce überdecken | Nappieren | 4%
|
| - frz. Eintopf mit weißen Bohnen | Cassoulet | 2%
|
| - Ablöschen von Bratensatz | Deglacieren | 2%
|
| - Fett einer Suppe abschöpfen | Degraissieren | 2%
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| - frz. für Vorspeise | Hors d'oeuvre | 2%
|
| - alter Bergkäse aus den Savoyer Alpen | Beaufort | 1%
|
| - sehr schnell gekühltes Glas | Frappieren | 1%
|
| - dünne Flüssigkeit mit Mehl andicken | Legieren | 1%
|
| - fettige Brühe, in der Fleisch gegart wird | Braise | 0%
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| - weiße /braune Grundsauce | Coulis | 0%
|
| - in Folie /Papier eingewickeltes, serviertes Gericht | en papillote | 0%
|
| - Rollbraten mit Garn zubinden | Faconnieren | 0%
|
| - Paste aus Öl & Knoblauch auf Weißbrotscheibe | Rouille | 0%
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